2026 Ramazanının Maneviyatı ve Pazar Günü Bereket
2026 yılının şubat ayına denk gelen Ramazan ayı, İstanbul’un o kendine has gri gökyüzü altında ama kalplerin en sıcak olduğu dönemde karşılıyor bizi. Bugün 22 Şubat, Ramazan’ın dördüncü günü ve aynı zamanda bir pazar günü. Aile fertlerinin bir arada olduğu, sofraların biraz daha kalabalıklaştığı, çocuk seslerinin tabak çatal seslerine karıştığı o kıymetli akşam üzerlerinden birindeyiz. Bir köşe yazarı olarak semtleri gezdiğimde, Beşiktaş’tan Üsküdar’a kadar her fırının önünde aynı heyecanı görüyorum. Pazar olması hasebiyle bugün mutfakta vakit geçirmek, o telaşa ortak olmak çok daha keyifli. Peki, bu kutsal ayın dördüncü gününde soframızda hangi lezzetler yer almalı? Gelin, hem geleneği yaşatalım hem de modern dokunuşlarla sağlığımızı koruyalım.
22 Şubat 4. Gün İftar Menüsü Detayları
Bugünkü menümüzü oluştururken üç temel kriteri göz önünde bulundurduk: Hafiflik, ekonomi ve doyuruculuk. Uzun süren açlığın ardından mideyi bir anda yormamak adına sıvı alımıyla başlayıp, dengeli bir protein ve karbonhidrat dağılımıyla devam edeceğiz. Şubat ayının dondurucu soğukları devam ederken, vücut direncimizi artıracak vitaminli sebzeler de başrol oyuncumuz olacak. İşte pazar iftarının yıldızları:
Açılışın Sultanı: Terbiyeli Şehriye Çorbası
İftarda ilk kaşık her zaman en kıymetlisidir. Mideyi ana yemeğe hazırlayan, içimizi ısıtan bir başlangıç şart. Terbiyeli şehriye çorbası, hem maliyeti düşük hem de besleyiciliği yüksek bir seçenek. Yoğurt, yumurta sarısı ve limonla hazırlayacağınız o kadifemsi terbiye, tel şehriyelerle buluştuğunda ortaya çıkan sonuç tam bir şifa deposu. Üzerine biraz kuru nane ve tereyağı yakmayı sakın ihmal etmeyin; o koku iftar sofrasının geldiğinin en büyük müjdecisidir.
Ana Yemekte Ekonomik Tercih: Sebzeli Fırın Köfte
Et fiyatlarının 2026 yılındaki seyri malum, bu yüzden mutfakta akıllıca hamleler yapmak gerekiyor. Yarım kilo kıymayı; patates, havuç, bezelye ve biberle harmanlayarak koca bir tepsi ana yemeğe dönüştürebilirsiniz. Fırın yemekleri hem daha az yağlı olmasıyla sağlık dostudur hem de başında beklemenizi gerektirmediği için size ibadet ve dinlenme vakti bırakır. Köftelerin arasına dizeceğiniz domates dilimleri, fırının sıcaklığıyla karamelize olup yemeğe o eşsiz suyunu bırakacaktır. İstanbul’un mahalle kasaplarından alınan taze kıymanın lezzeti bir başkadır, ancak içine ekleyeceğiniz bir miktar bayat ekmek içi köftenizi daha bereketli ve yumuşak kılacaktır.
Tam Kıvamında Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Köfteli bir yemeğin en sadık yoldaşı şüphesiz tane tane dökülen bir pilavdır. Pirinci ılık tuzlu suda bekletmek, nişastasından arındırmak bu işin püf noktası. Arpa şehriyeleri iyice kavurup pirinçle buluşturduğunuzda, üzerine ekleyeceğiniz bir iki damla limon suyu pilavınızın bembeyaz ve parlak olmasını sağlar. Unutmayın, pilav dinlenmeyi sever. Ezan okunmadan en az 15 dakika önce demlenmeye bırakın ki kıvamı tam otursun.
Günün Finali: Pratik ve Hafif İrmik Helvası
Ağır şerbetli tatlılar yerine Ramazan’ın ruhuna uygun, daha mütevazı bir kapanış yapalım dedik. İrmik helvası, her evde bulunan malzemelerle şaheser yaratmanın adıdır. İrmiği sabırla, rengi dönene kadar kavururken İstanbul’un o eski ramazanlarını düşünün. Sütlü şerbetle buluştuğu an yayılan o mis gibi koku, iftarın yorgunluğunu bir anda alıp götürecektir. İçine bir parça dondurma veya yanına bir kaşık kaymak eklemek, bu geleneksel lezzeti bir üst seviyeye taşıyacaktır.
Şubat Ayı İftar Sofrası İçin Mutfak Sırları
Değerli okurlar, mutfakta usta olmanın yolu sadece tariften değil, malzemeyi tanımaktan geçer. Şubat ayı, pırasa ve karnabaharın en lezzetli olduğu dönemdir. Eğer menüye bir ekleme yapmak isterseniz, zeytinyağlı bir pırasa tabağı sofranın ferahlığını artırır. Ayrıca iftarda tüketeceğiniz suyun oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Buz gibi su içmek mideyi şoka sokabilir, bu da sindirim sorunlarına yol açar. Bir diğer önemli detay ise pidedir. Pazar günü fırınlar çok kalabalık olur, pidesini erken alanlar onu bir sofra bezine sararak yumuşak kalmasını sağlayabilirler.
5. Güne Hazırlık: Sahurda Ne Yemeli?
İftarı yaptık, çaylarımızı yudumladık ama maraton bitmedi. Pazartesi gününe, yani Ramazan’ın 5. gününe dinç başlamak için sahurda protein ağırlıklı beslenmek şart. Haşlanmış yumurta, tuzsuz lor peyniri ve tam buğday ekmeği sizi gün boyu tok tutacaktır. Yanında tüketeceğiniz birkaç adet hurma ise kan şekerinizi dengeleyecektir. Özellikle çalışanlar için sahurda ağır ve hamurlu yiyeceklerden kaçınmak, ofiste veya yolda yaşanacak halsizliğin önüne geçer.
Pazar günü kurulan bu bereketli sofra, sadece karnımızı doyurmak için değil, sevdiklerimizle paylaştığımız o eşsiz anları çoğaltmak içindir. 22 Şubat 2026 akşamı, dualarınızın kabul olduğu, sofranızın tadının hiç eksilmediği bir iftar geçirmenizi dilerim. Mutfaktaki o tatlı telaşınız hiç bitmesin, bereketiniz daim olsun. Gelecek günlerde yeni menülerle, yeni lezzet duraklarında buluşmak üzere; şimdiden hayırlı iftarlar!
